Involtini di Pollo

Volevo reinventare il triste petto di pollo e diciamo che ho fatto un po' una scoperta dell'acqua calda: ma a volte, più che grandi abilità, in cucina bisogna osare! 

Ingredienti per 2 persone:

6 petti di pollo

6 fettine di prosciutto crudo

100 gr di galbanino 

olio extravergine di oliva q.b

farina q.b.

Vino bianco q.b.

Ho quindi preso i miei petti di pollo, lavati e tamponati con della carta da cucina (devono essere ben sottili)
Per ognuno vi ho adagiato su una fettina di prosciutto crudo e qualche fettina di galbanino (se comprate quello già in fette l'operazione vi sarà più facile perchè i dischetti di formaggio devono essere molto sottili).

Li ho poi arrotolati su se stessi e fermati con un stuzzicadenti ( è importante che l'involtino sia perfettamente arrotolato e che non vi siano fuoriuscite della farcitura)

Ho ripetuto l'operazione con ogni petto di pollo (ovviamente la quantità di farcitura è  a seconda  dei gusti; io in questo caso ho preferito non camuffare del tutto il sapore del pollo e mi sono tenuta leggera con la farcitura) .

Infine ho preso gli involtini accuratamente chiusi e li ho passati nella farina. 

Ho messo nel frattempo a scaldare dell'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e una volta ben caldo vi ho tuffato i miei involtini. Ho coperto con un coperchio ( in questo modo la frittura viene più leggera) e ho lasciato rosolare per circa 15 minuti facendo assumere agli involtini un leggera doratura.
Ho ultimato la cottura spruzzando del vino bianco e lasciandolo evaporare ( io non ho aggiunto sale perchè supponevo che il prosciutto e il formaggio già insaporissero abbastanza il  mio piatto) 

Ho servito tutto con una fresca insalata di lattuga verde per contorno e... buon appetito 

Voto del presidente della giuria... 8 !   :)